出品/茶咖察看 蒙嘉怡11月，现制咖啡连锁门店数目冲破5万年夜关。11月，壹览贸易临时跟踪的23家连锁咖啡品牌新开门店338家，环比降落超六成，同比2023年11月降落83.58%，门店总数到达50806家。此中，瑞幸以21410家门店稳居第一，领有8323家门店的星巴克紧随厥后，库迪咖啡与星巴克越咬越紧，门店数目正式冲破8000家，达8170家。重新开店情形看，23个品牌中，除了Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数目比10月有所增添，其余品牌的开店数目要么保持稳固、要么降落。此中，西西弗矢量咖啡、平静洋咖啡、原来不应有·鲜果咖啡曾经持续2个月不曾开出新店；上岛咖啡、Peet's Coffee皮爷咖啡、LAVAZZA拉瓦萨咖啡开店数目环比降落100%，11月不曾开出新店；星巴克11月开店3家，环比降落94.12%。从都会看，WE LUCKY COFFEE 11月于9城开出首店，门店新落地都会量位列行业第一。原来不应有·鲜果咖啡持续闭店，11月连撤3城。星巴克、NOWWA挪瓦咖啡、平静洋咖啡在11月也撤出一城。从融资情形看，11月份咖啡赛道取得3起融资，仅有咖爷科技表露融资金额。值得一提的是，这是咖爷科技在一年内斩获的第二轮融资，2023年12月，咖爷科技取得Pre-A轮融资，其引入的资方声威强盛，涵盖高瓴创投、美团龙珠、器量衡等浩繁著名投资机构。旺季调剂期跟着逐渐进入夏季，咖啡连锁品牌也开端进入调剂期。一方面表现在品牌开店放缓上。据壹览贸易统计，11月，过半连锁品牌开店数目腰斩，只有Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数目环比上涨，且仅有瑞幸开店数目过百。并且，品牌更乐意去特别点位开店。如蓝瓶咖啡11月15日在迪士尼小镇开出新店；星巴克在广东肇庆石油广宁效劳区开店。门店范围增速也明显加快，只有WE LUCKY COFFEE、小咖咖啡、蓝瓶咖啡的门店存量增速超10%，沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE、平静洋咖啡、原来不应有·鲜果咖啡的门店数目浮现下滑态势，且沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE在11月都开出新店，阐明开店不闭店快。另一方面，表现在门店范围压缩上，不少品牌趁着旺季调剂门店规划，封闭旗下局部门店。12月16日，上海一家开了24年的星巴克臻选新寰宇门店正式封闭；11月，星巴克封闭了重庆三峡广场店、长沙王府井店，均为外地首店；库迪封闭韩国全部门店。再往前，星巴克封闭了在广州、桂林、武汉等地的10年迈店，Manner封闭了其在武汉寰宇的烘焙店，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日正式闭店……除此以外，11月至少有6家自力咖啡门店封闭离场。壹览贸易总结发明，现在咖啡品牌“闭店”起因基础有三：一是运营不善，乃至还随同着欠租、欠供给商货款、欠员工人为、花费者退卡难等成绩。如漫咖啡的北京永旺梦乐城店，从6月开端拖欠集市房钱，后遭受集市断水断电。二是由于房租过高或租约到期，不得不离场。如星巴克上海新寰宇店，因为租约到期，新寰宇商圈业态调剂，故将其封闭。三是商圈变迁，出于优化门店、晋升运营效力的考量，封闭门店。如重庆首家星巴克于11月尾闭店，虽星巴克不曾流露闭店起因，但依据已取得的信息，该门店地点的王府井百货集市于6月尾正式闭店，出租方的撤场也会打击该店客流，闭店属于优化资本设置的做法。以上各种，均可归为“策略性认怂”。固然短期看似闭店，但临时来看，瘦身的目标，是实现品牌更好的红利。新品名堂增加，不爱联名冬日已至，咖啡品牌的新品都酿成了风味拿铁。据壹览贸易不完整统计，11月，23家连锁咖啡品牌推出至少28个系列新品。比起9月旺季，上新次数增加8次。从应用的元素看，草莓这类极具冬天代表性的生果定时进场，星巴克、Manner、西西弗矢量咖啡的新品都应用了该生果。果咖仍旧是上新配角，至少有10款含果类新品上市。从上新时光看，下半月上新较为频仍，共上新了16个系列的新品，草莓、肉桂、巧克力元素的新品会合鄙人半月推出。如星巴克在11月16日推出朱颜草莓系列、Manner在11月25日推出焦糖肉桂风味拿铁。从上新次数看，瑞幸咖啡坚持第一，每周上新一次，其次就是LAVAZZA拉瓦萨咖啡、Manner、小咖咖啡，各上新三次。值得留神的是，以后咖啡品牌除了推出新风味咖啡，还开端推出各种餐点，掠夺花费者的早餐、下战书茶。在28个系列的新品中，有6个系列包括了餐点。比方星巴克推出太妃榛果芝士蛋糕，M Stand推出土豆腊肠手抓饼跟苹果肉桂慕斯蛋糕，LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出佛卡夏。为什么咖啡品牌们开端卖餐点了？“咖啡+”最重要的目标就在于增添品类，买通全时段。配上早餐、甜点，能够裁减门店的花费场景，不论是早上打工人买早餐，仍是下战书先生来喝下战书茶，都能够停止普遍搭配。如Tims天好咖啡的杀伤力不只仅在于咖啡，而是咖啡+暖食的组合，满意花费者对性价比、好口感跟饱腹的需要，这也是Tims天好咖啡得以疾速增加的起因。别的，11月的咖啡品牌们也不爱联名了。据壹览贸易不完整统计，11月，23个连锁咖啡品牌共停止了5次联名，而9月则停止了15次联名，增加一泰半。此中，库迪咖啡联名次数最多，为2次，“联名狂魔”瑞幸咖啡分外缄默，全部11月只联名了一次。局部品牌逐步增加联名，一方面是由于联名卷到“深水区”后，营销本钱太甚昂扬，另一方面，跟着联名愈发罕见且同质化，其营销后果也开端迎来“边沿效益递加效应”。并且，市道上的IP有些不敷用了。如库迪咖啡联名的蜡笔小新，8月曾与Tims天好咖啡联名；COSTA COFFEE联名的宝可梦，6月曾与奈雪的茶联名；9月与瑞幸联名的黄油小熊，12月又与乐乐茶“牵手”……哪怕粉丝的热忱再高，也不见得有那么鼓的钱包。 申明：新浪网独家稿件，未经受权制止转载。 -->[db:摘要]
